grano de mijo

El mijo estaba presente en la dieta de poblaciones europeas hace 2.100 años

Una investigación, llevada a acabo por varias instituciones andaluzas, ha revelado la presencia de mijo en la dieta de poblaciones europeas. El hallazgo se ha producido tras el estudio del colágeno en los huesos de una comunidad celta del norte de Italia de hace 2.100 años. El mijo se usa habitualmente como alpiste en la …

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Amaranth grain

Why Mexican Chefs, Farmers And Activists Are Reviving The Ancient Grain Amaranth

EATING AND HEALTH NANCY MATSUMOTO Close-up of tzoallis being made during a summer nutrition workshop held by Puente a la Salud, a group based in Oaxaca, Mexico, that is helping to push an amaranth comeback. An ancient Aztec staple, tzoallis are made of amaranth and corn flour, agave honey and amaranth cereal. Courtesy of Puente …

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pan sin gluten trigo sarraceno y arroz

Pan Sin Gluten de Trigo Sarraceno y arroz

http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2017/03/22/receta/1490207087_380172.html MIKEL LÓPEZ ITURRIAGAY SU EQUIPO Existe la posibilidad de preparar en casa un pan sin gluten sabroso, con enjundia y la textura de un buen centeno integral de masa madre. Si lo va a tomar un celíaco, ten cuidado con la contaminación cruzada.   TONATIUH CORTÉS 29/03/2017 – 18:57 CEST El gluten, que hasta …

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mujer cosechando quinoa

Slow Food y Quinoa

Slow Food y la FAO presentan «La Quinua en la Cocina» El libro de recetas es el primer fruto de una alianza que tiene como objetivo convertir la quinua en un alimento básico en las cocinas de todo el mundo Cultivo de quinua en el altiplano andino La FAO y el movimiento Slow Food han …

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